豆腐果子的做法

豆腐果子是一道四川的传统美食，以细嫩的豆腐和鲜美的辣椒油为特色。它的制作过程相对简单，下面我将介绍一下豆腐果子的具体做法。

所需材料：

1. 嫩豆腐一块（约300克）

2. 鸡蛋1个

3. 辣椒粉适量

4. 豆瓣酱适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 青蒜苗适量

8. 香菜适量

步骤一：准备工作

1. 将豆腐放入开水中焯水一分钟，然后捞出，放在盘子上待用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和切碎的葱姜，搅拌均匀备用。

3. 青蒜苗和香菜分别切成细碎备用。

步骤二：炒鸡蛋

1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后倒入蛋液。

2. 用筷子或铲子快速搅拌蛋液，炒至七成熟即可捞出备用。

步骤三：炒辣椒油

1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入辣椒粉和豆瓣酱。

2. 用小火慢慢炒制，炒至油变红，香味四溢。

3. 关火，将辣椒油倒在碗中备用。

步骤四：准备调料

将一小勺豆瓣酱加入鸡蛋、青蒜苗、香菜等调料中，搅拌均匀。

步骤五：炖豆腐

1. 将豆腐切成小块，码放在碗中。

2. 在豆腐上面倒入炒好的鸡蛋，然后加入适量的盐和豆瓣酱调料。

3. 将蒸锅加热至水开后，将装有豆腐的碗放入蒸锅中，大火蒸5分钟即可。

步骤六：出锅

1. 将蒸好的豆腐果子取出，撒上适量的青蒜苗和香菜。

2. 最后，倒入事先准备好的辣椒油，即可食用。

豆腐果子的口感鲜美，豆腐嫩滑，配上香辣味的辣椒油，回味无穷。制作简单方便，可根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢吃辣椒，可以增加辣椒粉和豆瓣酱的用量，增加口味的多样性。无论是早餐还是夜宵，豆腐果子都是一道美味的选择。