泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅炖豆腐是一道具有鲜美口感并兼具营养丰富的家常菜肴。下面我将为您介绍一种常见的泥鳅炖豆腐的做法。

所需材料：

- 泥鳅500克

- 嫩豆腐300克

- 姜块3片

- 大葱段2根

- 料酒适量

- 盐适量

- 香菜适量

- 食用油适量

步骤1：准备工作

将泥鳅洗净，挑选完好无损的泥鳅，去掉头、内脏等杂质，切成段状备用。将嫩豆腐切成小块备用。姜切片备用。

步骤2：泥鳅预处理

将泥鳅倒入大碗中，加入充足的清水，**泥鳅身体，以去除其泥沙和污垢。然后将泥鳅用更换的清水充分冲洗干净。

步骤3：煎制泥鳅

取一平底锅，加入适量食用油，放入姜片，稍加炒香后，依次加入泥鳅段进行煎制，煎至泥鳅变色、金黄。

步骤4：炖制泥鳅炖豆腐

将炖盅放入蒸锅中，底部撒上葱段。然后将煎好的泥鳅放入炖盅中，再加入豆腐块。将锅中余下的姜片和油倒入炖盅中。倒入适量料酒，用盖好炖盅盖或锡纸严密封好，防止水蒸气进入。将锅中加水至8分满，然后放入蒸锅中，大火煮沸后改小火慢慢蒸约15分钟。出蒸锅后，取出炖盅，拿掉葱段和姜片

步骤5：调味与装盘

将炖盅中的泥鳅和豆腐放在套碗或盘中，再倒入适量炖汤。根据口味适量加入盐和香菜，即可享用。

泥鳅炖豆腐既有清淡的汤鲜味，又有嫩滑的豆腐和鲜美的泥鳅。豆腐中蕴含丰富的蛋白质、钙质和多种维生素，而泥鳅含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种营养物质。所以，泥鳅炖豆腐不仅美味可口，还具有很高的营养价值。希望您能够尝试并享受这道美味佳肴！