云南卷粉的做法

云南卷粉是云南地区一道非常有特色的传统美食，具有浓郁的云南风味。云南卷粉的主料是米线，配上丰富多样的配料和调料，口感鲜美，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。

制作云南卷粉的步骤如下：

步骤一：准备食材和调料。

主料：炒熟的米线。

配料：鲜嫩的猪肉片、黄豆芽、带着鱼腥味的小黄鱼、酸笋条、炸糕、香菜、蒜苗、碎花生。

调料：辣椒油、蒜泥、蘑菇酱、酱油、盐、味精、醋。

步骤二：烹制配料。

1. 将炸糕切成小块，放入锅中炒熟，使其表面微黄。

2. 锅中加入适量油，将小黄鱼炸至金**。

3. 锅中加入适量油，放入蒜泥炒香。

4. 锅中加入水煮开，放入鲜嫩的猪肉片煮熟。

5. 另取一锅煮开水，将黄豆芽烫煮片刻。

步骤三：添鲜味。

1. 取一小碗，加入蘑菇酱、酱油、盐、味精、醋、辣椒油，搅拌均匀。

2. 将蘑菇酱调料倒入准备好的大碗中。

步骤四：装盘。

1. 取一大碗，将炒熟的米线放入碗底。

2. 将准备好的各类配料放入大碗中，包括猪肉片、黄豆芽、带着鱼腥味的小黄鱼、酸笋条、炸糕、香菜、蒜苗、碎花生。

3. 最后将调好的蘑菇酱倒在米线上。

云南卷粉制作完成，色香味俱佳。食客们可根据自己的个人口味和喜好选择可以添加的配料和调料。这道美食以其独特的口感和丰富的味道赢得了许多人的喜爱。无论是在云南的大街小巷还是在其他地方的云南餐厅，云南卷粉都是一道非常受欢迎的美食。