酸菜羊肉的正宗的做法

酸菜羊肉是一道以酸菜和羊肉为主要材料的传统中华菜肴，已有几百年的历史。它的制作原料简单，食材经过调制和烹饪后，味道酸爽开胃、香辣可口，富有营养。下面是酸菜羊肉的正宗做法。

所需食材：

1. 腌酸菜 - 200克

2. 羊肉 - 500克

3. 姜 - 3片

4. 大蒜 - 3瓣

5. 青蒜 - 适量

6. 干辣椒 - 适量

7. 白胡椒粉 - 适量

8. 料酒 - 适量

9. 鸡精 - 适量

10. 生抽 - 适量

11. 红椒粉 - 适量

12. 食用油 - 适量

13. 酱油 - 适量

步骤：

1. 将羊肉切成比较薄的片，放入一个容器中备用。

2. 取一些姜片和大蒜瓣，将它们切成末，将腌酸菜切碎备用。

3. 在锅中倒入适量的水，将羊肉片放入锅中焯水，捞出后沥干备用。

4. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，加热。

5. 加入切好的姜末和大蒜末，炒出香味。

6. 将腌酸菜倒入锅中炒熟，随着酸菜的炒熟，香气逐渐散发出来。

7. 加入一些生抽、料酒和白胡椒粉，炒匀。

8. 倒入适量的水，再放入焯水过的羊肉片，大火煮沸后转小火慢炖2个小时，以确保羊肉变得酥烂。

9. 慢炖的同时，将适量的干辣椒放入热锅中炒香备用。

10. 在炖好的羊肉中加入炒香的辣椒，搅拌均匀。

11. 加入一些鸡精和红椒粉，搅拌均匀。

12. 最后，加入适量的酱油和青蒜，提升羊肉的鲜美口感。

13. 煮沸后焖几分钟，充分融合味道后即可食用。

酸菜羊**有酸爽开胃、香辣可口的特点，它的制作方法真正体现了传统的做菜方式。这道菜不仅适合冬季食用，还是宴席和聚餐的佳肴，希望大家通过这个简单的步骤，能够尽情享受到鲜美的酸菜羊肉的味道，欢聚时光。