酸菜炖粉条的家常做法

酸菜炖粉条是一道经典家常菜，既可口又营养，是很多家庭常常会做的一道菜。下面介绍一种简单又好吃的酸菜炖粉条家常做法。

材料：

- 鲜嫩的酸菜：500克

- 猪肉：250克

- 干粉条：适量

- 姜蒜：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将鲜嫩的酸菜洗净，切成适当大小的段。将猪肉洗净，切成薄片。将干粉条用温水泡发至软化备用。将姜蒜切末备用。

2. 炒肉：取炒锅，放入适量的食用油，加热后放入姜蒜末煸炒至香味出来。然后加入猪肉片煸炒，炒至肉片变色。

3. 炖酸菜：将炒好的猪肉片倒入汤锅中，再放入酸菜段，加入适量的清水，约盖过酸菜。加入适量的盐和鸡精，根据个人口味加入适量的花椒粉，再加入适量的料酒。盖上锅盖，中小火慢炖20分钟，直到酸菜炖烂。

4. 煮粉条：炖酸菜的同时，将泡好的干粉条放入沸水中煮熟，捞出备用。

5. 出锅：等酸菜炖烂后，将捞出的干粉条放入炖菜锅中，继续慢炖5分钟，让粉条入味。最后加入适量的鸡精调味即可。

小贴士：

- 酸菜的腌制时间可以根据个人口味进行调整，较长时间腌制的酸菜口感更酸脆，腌制时间过短则口感较鲜嫩。

- 猪肉可以根据个人喜好选择肥瘦适中的部位，比如猪肉里脊或者猪肉瘦肉。

- 炖酸菜时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小又容易炖不烂。

- 酸菜炖粉条加入的花椒粉可以增加菜肴的香气口感。

酸菜炖粉条是一道传统的家常菜肴，酸菜的酸味和粉条的柔软口感相结合，清爽可口。这道菜简单易做，口味鲜美，非常适合家庭聚餐或日常用餐。不仅可供大人享用，也是孩子们喜欢的一道菜。