湿炒牛肉粿条做法

湿炒牛肉粿条是一道非常经典的湖南菜，以粿条为主料，搭配上嫩滑的牛肉，口感鲜美，回味无穷。下面是一份简单的湿炒牛肉粿条的具体做法，让我们一起来制作吧！

所需材料：

1. 新鲜的牛肉（约250克）

2. 粿条（约200克）

3. 料酒

4. 酱油

5. 盐

6. 姜末

7. 大蒜末

8. 辣椒粉

9. 胡椒粉

10. 葱花

步骤一: 准备材料

1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟；

2. 粿条用温水泡软备用；

3. 姜末、大蒜末备好；

4. 辣椒粉备好。

步骤二：炒制牛肉

1. 热锅冷油，油热后加入姜末和大蒜末炒香；

2. 将腌制好的牛肉片逐片加入炒至变色；

3. 加入适量的料酒再炒匀；

4. 加入适量的生抽、盐，继续翻炒均匀，至牛肉变熟，起锅。

步骤三：炒制粿条

1. 炒锅重新放油，烧热后加入葱花炒香；

2. 将泡软的粿条放入炒锅炒匀；

3. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀；

4. 撒入适量的辣椒粉、胡椒粉、盐，继续翻炒均匀。

步骤四：合并炒制

1. 将炒好的牛肉片倒入炒好的粿条中，翻炒均匀；

2. 加入适量的清水，炒匀至水分充分被粿条吸收；

3. 大火翻炒至粿条熟透，起锅；

4. 撒上适量的葱花装饰，即可食用。

温馨提示：

1. 在炒制粿条时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加味道层次；

2. 被用来炒制粿条的锅一定要预先烧热，以免粿条粘锅，影响口感；

3. 牛肉片腌制时间不要过长，以免牛肉变得过硬。

这道湿炒牛肉粿条色香味俱佳，牛肉的鲜嫩与粿条的滑爽相得益彰，是一道美味又营养的家常菜。喜爱湖南菜或牛肉的朋友不妨一试，相信会给您带来很大的满足感！