肉炒豆干的家常做法

肉炒豆干是一道经典的川菜，口感鲜嫩可口，营养丰富。下面我将介绍一下肉炒豆干的家常做法。

所需食材：

1. 猪肉或鸡肉适量

2. 豆干一块

3. 干辣椒适量

4. 生姜适量

5. 蒜瓣适量

6. 青蒜苗若干

7. 酱油适量

8. 料酒适量

9. 食用油适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

步骤：

1. 将猪肉或鸡肉切成细丝，用盐、料酒和少许酱油腌制片刻。

2. 豆干切成小块，青蒜苗和干辣椒切段，生姜和蒜瓣切末备用。

3. 热锅冷油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再次加热适量食用油，放入干辣椒段炒香。

5. 加入姜末和蒜末炒出香味。

6. 放入豆干炒熟。

7. 加入煸炒好的肉丝继续翻炒均匀。

8. 倒入适量的酱油，炒匀后加入少许盐和白胡椒粉。

9. 最后加入蒜苗翻炒数下即可。

肉炒豆干烹饪的关键：

1. 选择嫩肉，切丝方便熟化。

2. 豆干可以提前用开水焯水，去除豆腥味。

3. 炒豆干的火候要掌握好，炒得太久会让豆干过分干燥。

这个家常做法口感鲜嫩，豆香味浓，肉丝的鲜味与豆干的口感完美融合，是一道美味的家常菜肴。你可以根据个人口味的喜好，调整配料的使用比例和口味的浓淡。同时，如果你喜欢吃辣的口味，还可以添加适量的辣椒粉或者辣椒酱增加辣味。希望你能尝试制作出美味的肉炒豆干！