排骨和藕的做法

排骨是一道美味的肉类菜肴，而藕则是一种营养丰富的蔬菜。将这两者搭配在一起烹制，可以制作出口感酥脆、香气四溢的美味佳肴。

以下是排骨和藕的一种做法：

材料：

- 500克猪排骨

- 2根藕

- 适量食用油

- 适量盐

- 适量生姜

- 适量料酒

- 适量白胡椒粉

- 适量蚝油

- 适量生抽

- 适量糖

- 适量水淀粉

步骤：

1.先将猪排骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

2.将藕洗净后去皮，切成1.5厘米左右的厚片备用。

3.热锅冷油，将藕片煎至两面略金黄。

4.将煎好的藕片捞出，锅中留少许底油，放入一些切好的生姜煸炒出香味。

5.加入煮过的猪排骨，翻炒均匀。

6.加入适量料酒煮去腥味，然后加入适量盐和白胡椒粉提鲜。

7.倒入适量水，水量不宜过多，稍淹没排骨即可。

8.加入适量的生抽、蚝油和糖，翻煮均匀。

9.大火烧开后改小火焖煮约20分钟。

10.待排骨变得酥烂时，加入之前煎好的藕片。

11.继续焖煮约5分钟，待藕片入味。

12.在最后几分钟，勾芡，即在少量水中加入水淀粉搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变稠。

13.翻炒均匀后，关火，将炖好的排骨和藕装盘即可。

这道排骨炖藕口感鲜嫩，肉质酥烂，藕片酥脆，汤汁浓郁，香气四溢。它不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。无论是家居生活还是宴客招待，都是一个不错的选择。