青椒辣酱的做法

青椒辣酱是一道非常受欢迎的辣椒调料，它具有颜色鲜艳、口感丰富的特点，可以用来搭配各种菜肴。下面我将介绍一下青椒辣酱的制作方法。

所需食材：

1. 青椒 400克

2. 干辣椒 100克

3. 姜末 30克

4. 大蒜末 30克

5. 食盐 适量

6. 酱油 适量

7. 香油 适量

8. 白糖 适量

步骤：

1. 将青椒和干辣椒洗净，切成小段备用。

2. 将切好的青椒和干辣椒放入搅拌机或者用刀剁碎成较细的颗粒状。

3. 准备一个炒锅，加热后放入适量的食用油。

4. 加入姜末和大蒜末，用中小火炒香。

5. 把剁好的青椒和干辣椒一起放入锅中，用中小火炒熟，直到辣椒变色。

6. 加入适量的食盐、酱油和白糖，继续炒匀。

7. 待辣椒完全熟透，色泽鲜艳，香味扑鼻时，即可关火。

8. 最后加入适量的香油，炒匀即可。

9. 青椒辣酱制作完成，可以倒入干净的玻璃瓶中密封保存，使用前放到冰箱里冷藏。

青椒辣酱的制作过程需要一定的耐心和技巧。在炒制过程中，要注意火候的掌握，避免辣椒炒焦或者炒糊。辣椒的炒制时间要适中，以保持其颜色和口感的新鲜度。另外，可以根据个人的口味调整调料的用量，增加或减少辣椒和盐的量来控制味道的辣度和咸度。

青椒辣酱可以作为辣椒油或者调料，搭配各种食材，增加口感和风味。它不仅可以搭配中餐，还可以作为西餐的调料，增加食物的香辣味道。平时在家自制青椒辣酱，既简单又经济实惠，而且更加健康，不含任何添加剂和防腐剂，是一道适合家庭做的美食。尝试制作一下吧，相信你会爱上这道辣椒的美味！