凉拌羊肚丝的做法

凉拌羊肚丝是一道有着浓厚口感和独特风味的传统小吃，在中国北方地区非常受欢迎。它的制作过程相对简单，但需要一些技巧。下面是制作凉拌羊肚丝的详细步骤。

食材准备：

- 羊肚：500克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 小葱：2根

- 姜片：适量

- 蒜：适量

- 香菜：适量

- 食盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 白胡椒粉：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

步骤一：处理羊肚

1. 将羊肚洗净，用清水煮沸后焯水3-5分钟，去除腥味。然后取出羊肚，刮去内膜和杂质。

2. 将清洗干净的羊肚切成细丝，切丝时注意刀要锋利，以便切成均匀的细丝。

步骤二：准备调料

1. 将姜片和蒜切成末，香菜切成小段。青椒和红椒切成细丝。

2. 取一个小碗，加入食盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、酱油和醋，搅拌均匀制成调味汁。

步骤三：炒制羊肚丝

1. 将锅预热后加入食用油，加热至7成热时，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

2. 然后将切好的羊肚丝倒入锅中，翻炒均匀，炒至羊肚丝变色，变得有一定的韧劲。

3. 加入事先准备好的调味汁，翻炒均匀，使调味汁充分包裹在羊肚丝上，炒约1-2分钟。

4. 加入切好的青椒和红椒丝，一起翻炒均匀，青椒和红椒丝变软后即可关火。

步骤四：装盘

将炒制好的羊肚丝倒入盘中，撒上香菜段即可食用。

凉拌羊肚丝是一道非常适合夏天食用的菜品，其清爽口感和独特的风味受到很多人的喜爱。这道菜品不仅味美，而且羊肚丝富含蛋白质和维生素，对身体健康也非常有益。希望大家可以尝试一下制作凉拌羊肚丝，享受它带来的美味！