家常辣子肉的做法

家常辣子肉是一道非常经典的川菜，它以麻辣鲜香的口感广受欢迎。下面我来给大家介绍一下家常辣子肉的做法。

所需材料：

1. 猪肉：300克

2. 青椒：2个

3. 干辣椒：15克

4. 姜蒜末：适量

5. 淀粉：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 鸡精：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将猪肉切成小块，用水清洗干净后沥干水分，加入适量的料酒和盐搅拌均匀腌制十分钟，让猪肉入味。

2. 青椒洗净后切成小块，干辣椒切成段状备用。

3. 取一个碗，将适量的淀粉和生抽加入碗中搅拌均匀，然后把腌制好的猪肉块放入碗中，搅拌均匀让每块猪肉都沾满薄薄的一层淀粉糊。

4. 把热锅放在火上，加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉块，炒制至熟透，表面微黄。取出备用。

5. 锅中再加入适量的食用油，烧热后加入切好的干辣椒段和姜蒜末，煸炒出香味。

6. 加入炒熟的猪肉块继续翻炒，同时加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，均匀翻炒搅拌。

7. 最后加入切好的青椒块，翻炒均匀，让青椒变软烂。

8. 炒好的家常辣子肉盛出即可。

家常辣子肉的做法简单，但有几个要点需要注意：

1. 猪肉要先腌制驱腥，然后用料酒拌匀，保证入味。

2. 炒猪肉的时候需要用大火，让猪肉变得脆嫩可口。

3. 辣椒要用油煸炒，炒出香味后再加入腌制好的猪肉块，提升口感。

4. 青椒可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣，可以加入适量的辣椒粉。

以上就是家常辣子肉的制作步骤，希望大家能够成功做出美味的辣子肉！