酒浸辣椒的做法

酒浸辣椒是一道辣椒制作的传统做法，通过将新鲜的辣椒浸泡在酒中，既能保持辣椒的辣味，又能赋予其一定的酒香味道。下面是一个简单易行的酒浸辣椒的做法：

所需材料：

- 新鲜辣椒（选用辣度适中的辣椒）

- 适量的白酒或黄酒

- 适量的盐

- 瓶子或罐子（用于存放）

步骤：

1. 将新鲜辣椒洗净，晾干，清除辣椒上的水分。

2. 使用刀将辣椒切成约脆笔粗的段状，或者切成片状，根据个人口味和喜好选择。

3. 将切好的辣椒放入干净的瓶子或罐子中。

4. 倒入适量的白酒或黄酒，完全覆盖住辣椒。可以选择自家酿造的酒或市售的酒，根据个人口味选择酒的品种。

5. 加入适量的盐，盐的用量可以根据个人口味调整。一般来说，每500克辣椒可以加入10-15克的盐。

6. 将瓶子或罐子密封好，放置在阴凉干燥的地方，在室温下静置浸泡3-5天。

7. 浸泡期间，可以适时摇晃瓶子或罐子，促进辣椒与酒充分混合。

8. 浸泡完成后，取出辣椒，将辣椒沥干水分，放置在阴凉通风处风干。

****干后的辣椒可以直接食用，也可以用于烹饪调味。如果需要长时间保存，可以将辣椒装入干净的瓶子或罐子中，倒入适量的酒保持浸泡，盖严密密封。

温馨提示：

- 在浸泡的过程中，如果发现有辣椒变质，颜色变深或有异味，建议立即将其丢弃。

- 辣椒酒浸泡的时间可以根据个人口味和喜好调整，浸泡时间长可以增加味道的浓郁，但也会增加辣椒的辣度。

- 在食用辣椒时，也需要注意个人的辣椒耐受能力，适量食用，切忌过量。

- 若有小孩或者对辣椒过敏的人在家，请放置在小孩拿不到的地方。