水煮生蚝的做法

水煮生蚝是一道美味的海鲜菜品，它将生蚝的鲜嫩口感与辣味汤汁相结合，令人欲罢不能。下面是水煮生蚝的详细制作步骤。

材料：

- 大号生蚝 500 克

- 青蒜苗 50 克

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 泡椒 1 个

- 干辣椒 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

步骤：

1. 将生蚝用清水冲洗干净，处理过程中注意不要受伤。扔掉不完整的生蚝和已经破裂的壳。

2. 青蒜苗洗净后切段，姜和蒜剁碎备用。

3. 将泡椒切碎，干辣椒剪成小段备用。

4. 取一个锅，放入适量的水，放入生抽、料酒、盐和鸡精，煮沸。

5. 将生蚝放入沸水中焯水，焯水时间不要太长，以防止生蚝变老。捞出生蚝备用。

6. 另取一个锅，放入适量的油，烧热后放入姜、蒜、豆瓣酱、泡椒和干辣椒炒香。

7. 将焯水后的生蚝放入锅中翻炒均匀，让调料充分渗透。

8. 加入适量的开水，大火煮沸后改小火炖煮约5分钟，使生蚝入味。

9. 待生蚝软烂入味后，加入青蒜苗段略炒均匀。

10. 最后，加入适量的生粉勾芡，搅拌均匀。水煮生蚝即可起锅。

11. 准备一个大碗，将水煮生蚝倒入碗中，撒上适量的蒜末和葱花点缀即可上桌享用。

水煮生蚝是一道外观诱人、味道鲜美且健康的海鲜菜品。生蚝的鲜香搭配辣味的汤汁，让人食欲大增。此外，生蚝富含蛋白质、维生素和微量元素，对身体非常有益。

希望以上的制作步骤能够帮助到您，祝您制作出一道美味的水煮生蚝！