清炖水鸭汤的做法

清炖水鸭汤是一道传统的汤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一个简单的制作方法，供您参考。

材料：

1只鸭子

适量生姜

适量红枣

适量枸杞

适量莲子

适量淮山

适量大枣

适量盐

适量料酒

步骤：

1.首先，将鸭子宰杀并清洗干净，剁成块状备用。

2.将鸭块放入锅中加入适量开水，煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。

3.将鸭块捞出，用清水冲洗干净，备用。

4.将锅中的底油倒掉，锅内加入清水，大火烧开后，放入鸭块、适量生姜片和适量料酒煮开，用大火煮沸后转小火炖煮1小时。

5.在炖煮的过程中，处理其他的配料。将枸杞、枣子、莲子以及淮山都清洗干净备用。

6.炖煮1小时后，放入处理好的配料，再炖煮30分钟，直至配料变烂。

7.最后，加入适量的盐调味，煮沸片刻即可。

温馨提示：

1.做清炖水鸭汤时，最好选择草鸭，因为鸭肉不仅味道鲜美，而且肉质瘦，比较容易入味。

2.水鸭经过煮沸后，撇去的浮沫可以保证炖出来的汤汁更加清澈，味道也更加鲜美。

3.配料可以根据个人口味自由搭配，但是注意不要放太多，以免影响汤的口感。

4.炖煮的时间可以根据鸭的肉质和个人口味来调整，一般炖煮1小时左右即可，炖得太久会导致鸭肉过于烂糊。

5.在调味时最好等到汤汁炖煮好了再放盐，这样可以保留汤的鲜味。