香菇滑鸡煲仔饭做法

香菇滑鸡煲仔饭是一道美味的传统粤菜，精选新鲜香菇，搭配滑**肉和米饭煮制而成。它不仅味道鲜美，而且口感丰富，食欲十足。下面就让我来详细介绍一下香菇滑鸡煲仔饭的制作方法。

首先，我们准备好需要的材料。主要材料有鸡腿肉、香菇、蘑菇以及米饭。鸡腿肉切块备用，香菇和蘑菇清洗干净切片备用，米饭提前煮熟备用。

接下来，我们需要先将鸡腿肉进行处理。将鸡腿肉放入锅中，加入生姜片和葱段，加入适量的料酒和盐来腌制30分钟，这样可以去腥增加味道。

然后，我们取一个砂锅，加入适量的清水，放入切好的香菇和蘑菇，以及腌制好的鸡腿肉，将砂锅加热至开锅状态，然后转小火炖煮15分钟，这样可以让鸡腿肉更加入味。

接下来，我们需要在砂锅中加入适量的生抽和老抽，调入适量的盐和糖，这样可以增加鲜味和颜色。同时，我们还可以加入少许鸡精和味精，增加味道。

然后，将锅中的煮好的鸡肉捞出，放在滤网上沥干余汁。将锅中的汤汁留下备用，如果觉得鸡腿肉还不够鲜嫩，可以选择在锅中煮一段时间，使鸡肉更加入味。

接下来，我们需要将事先煮好的米饭倒入装有汤汁的小砂锅中，然后将煮好的鸡肉放在米饭上面，再用生抽和老抽调味。然后，将小砂锅加盖，大火煮开后转小火炖煮10分钟左右，让米饭充分吸收汤汁的味道。

最后，待米饭煮熟后，可以根据个人喜好加入葱花和香菜进行装饰，提升菜品的美观度。然后，将小砂锅跟着煮制好的香菇滑鸡煲仔饭一起端上桌，热气腾腾的美食就完成了。

香菇滑鸡煲仔饭的制作方法虽然有些繁琐，但是只要按照以上步骤来操作，相信大家都可以做出一道美味可口的香菇滑鸡煲仔饭。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味的粤菜。