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禁塑了打包费没涨激烈竞争让武汉餐企主动为是嘛

发布时间:2021-07-20 22:45:17 阅读: 来源:带式压滤机厂家
禁塑了打包费没涨激烈竞争让武汉餐企主动为是嘛

“禁塑”了 打包费没涨 激烈竞争让武汉餐企主动为“换袋”买单

发布日期: 来源:湖北

因“禁塑”带来的餐饮业成本增加,商家、顾客谁买单?湖北全媒了解到,禁塑令落地后,武汉餐饮堂食、外卖的打包费没有明显上涨。成本可控、担心顾客流失,是多数餐饮企业自行消化成本增量的主要原因。

餐饮打包费未顺势上涨

“我们店里打包用的手提袋都是免费的。”武汉鱼痴渔醉私房菜创始人黄俊杰说,尽管制袋的成本最近上涨了40%,但仍然“白送”给顾客。

“公司有严格规定,不允许随便调整打包费的价格。”柴记饭堂江湖菜的员工告诉。

付先生在成都品牌运营总监邬璇也表示,不管是堂食还是外卖,打包费用一直都是实收。虽然纸袋成本近期大幅上涨,该企业并未对打包费做任何调整。

观察到,在麦石狮市星火铝制品有限公司310年如1日专注铝制品新材料的研发当劳、肯德基、星巴克、喜茶、奈雪等门店,均未因为换袋、换管收取额外费用,餐品的价格也没有明显调整。

在外卖平台,尽管一些街头小店仍“我行我塑”,但多数知名品牌已按要求更换可降解塑料袋。其中,大米先生更换为光降解塑料包装,老乡鸡更换为可重复使用的手提袋,1月8日,在上述两店点单对比发现,如果购买同样的餐品,今年的打包费用与去年七八月份完全相同。

目前,可降解塑料袋比不可降解塑料袋成本高出倍。在淘宝,10钱可以买到150根塑料奶茶吸管,平均每根约0.067;买纸吸管只有50根,平均每根0.2。

几毛钱一只的塑料袋、纸吸管看似便宜,但对于餐饮企业来说,如果用量大,将增加一笔不小的开销。公开资料显示,星巴克年消耗塑料吸管大约为10亿根,如果全部换成纸吸管,增加的成本将以亿计。即便是本地餐企,花在打包袋上的钱亦不少。柏年丰餐饮联合创始人熊飞告诉,该企业旗下所有品牌的打包袋都是免费的,一个门店每月仅打包袋的支出就超过2000,一年就要“白送”2.4万的袋子。

餐企愿自行消化成本增量

既然成本增加了,商家为何不顺势调整打包费?对此问题,各商家考量不一,但总体而言是由于行业竞争过于激烈。

“外卖顾客很在意价格变动,不敢随便调价。”在武昌书城路,一家早便可从1条生产线起步点店的老板如是说。这条商业街上有四五家早点店,彼此之间的餐品费、配送费、打包费咬得很紧。

随机采访了几位顾客发现,多数“吃货”对外卖打包费的变化确实敏感且介意。

“如果打包费太贵,我就会换一家。”“干饭人”小张每天的选餐标准之一,就是商家会不会靠打包费赚钱。此前看到“禁塑”报道,她就曾担心“干饭”成本会大幅上涨,让她惊喜的是,常点的几家外卖打包费还在“原地踏步”。

一周点五六次外卖的大学生刘天琢也总结出点餐心得:打包费不能超过餐品金额的20也会遭受很大的市场冲击%。他认为,打包费多少完全取决于商家是否计较,有的商家只添加一样商品,哪怕不需要单独包装的,也会加一打包费。每当遇到这种商家,就会“劝退”他点餐的想法。

“不想让顾客觉得,我们在靠打包费赚钱。”付先生在成都的邬璇直言,不会“因小失大”。

黄俊杰也表示,店里商务顾客较多,哪怕只加收一钱,也会让顾客体验感变差,还不如索性不加。此外,免费打包袋可以鼓励顾客节约用餐,避免餐饮浪费。虽然目前每个纸袋成本要多2块钱,但摊销到全年营收后“感觉还能承受”。

一位不愿具名的业内人士坦言,武汉餐饮打包费未变动,还因为“禁塑令”暂不涉及打包盒。在武汉,打包盒收费、打包袋免费几成行规,这主要因为打包盒的用量难以控制,而打包袋的用量则相对可控。不仅如此,一些品牌商家还乐于在打包袋上投入更多成本,选择耐用的高档材质,并进行精心设计。“这可是品牌宣传的好机会。”该人士认为,如果打包盒成本上涨就肯定会“羊毛出在羊身上”了。并建设了相干的公共研发平台和科技支持平台

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