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【消息】春季野菜吃法大全这些野菜比肉都吃的香

发布时间:2020-12-25 20:08:47 阅读: 来源:带式压滤机厂家

今天我给大家带来的是春季野菜吃法大全。喜欢吃野菜的朋友下面抓紧时间和我一起学习做野菜吃吧。

春季野菜吃法大全

我们特别喜欢在春天到处游玩,漫步在树林间闻到的全是清香的气息,这些香味啊,说不定就来自路边的某株野菜。

说到野菜啊,在春天这个季节特别适合吃,过完五月就很难吃到这口野味了。

这些鲜绿俏皮的小可爱,不需要太复杂的烹饪,加点毛毛盐就能煮成一锅美味。那么我们就来看看 ,在春天有哪些适合吃的野菜。

1

香椿

不晓得别的地方有没有这种习惯,反正四川人特别喜欢吃香椿煎蛋,把香椿切得碎碎的加到蛋液中,再煎一下简直香的要命。

但是香椿就跟香菜差不多,它自身的气味浓郁,吃不来的人就觉得这是个怪东西,但是爱它的人觉得那就是春天的气息,是人间美味。

还记得我小的时候,院子里就有一株香椿树,找一根长竹竿轻轻敲打,就有很多新鲜的香椿芽从树上落下,然后捧着回家拿给妈妈做饭。

妈妈就会将香椿裹上鸡蛋和面糊炸成条儿,香椿往往是整只,炸好后形似一条条小鱼,金黄色包裹着碧绿,外脆里酥,香气扑鼻。

2

艾草

说到艾草你可能还没啥概念,要是说到叶儿粑,你是不是就恍然大悟了呢?对头,叶儿粑的皮就是艾草做的。

艾草的香味应该都不陌生吧,清香扑鼻,总觉得多少带点安神镇静的作用。在四川,人们喜欢把它打磨成浆做成叶儿粑。

里面的馅通常以咸菜豆干腊肉为主,再裹上一层玉米叶上锅蒸,蒸好以后艾草的香味和玉米叶的甜味马上就让你流口水。

艾草和糯米粉搓出来的外皮清香软糯,就像芋圆一样Q弹有嚼劲,里面的腊肉内陷咸香,整个层次感一下就出来了。放进冰箱里冻着,可以吃很久。

3

槐花

作为一个南方人,在吃槐花这点上算是有点孤陋寡闻的。只觉得洋槐花开的时候,飘香满街。光是站在树下,就觉得甜甜的。后来交了一些北方朋友,才发现居然漏掉了这等美味。

槐花的吃法有很多,最简单直接的就是生吃,根本就不用洗,吃着一口清香,有时还能抿到点蜜。

陕西人民有一种比较经典的吃法:槐花麦饭,要选将开未开的大花苞,淘洗干净,裹上混合好的玉米面和白面粉。入锅蒸制好,再蘸着蒜汁吃。

其他的吃法还有:槐花炒蛋、槐花煎饼、槐花炒饭、凉拌槐花…吃法很多样,可以查到的。

4

榆钱

榆钱是榆树的种子,因为它酷似古代串起来的麻钱儿,所以叫榆钱。新生出来的榆钱脆甜绵软,清香爽口,又因它与“余钱”谐音,村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。

它吃起来香甜可口,做法也比较多,可以熬粥可以凉拌可以煎饼也可以裹上混合好的玉米面白面粉,蘸酱汁吃。

榆钱摘去蒂后和玉米面混合揉面,捏成小团,底部用手指旋出窝装,上过一蒸就是榆钱窝窝头,也是清香的饽饽味~

5

枸杞头

喝了那么多年的枸杞,你连枸杞头都不造吗?它其实就是春天枸杞树长出来的嫩芽。

枸杞真是一种很好吃的植物,秋天我们可以吃它鲜红的浆果,夏天可以采食它紫色的花朵,春天的嫩茎叶也是美味的蔬菜。

枸杞头口感清香细嫩,回味带着一丝悠长的苦。适合凉拌、热炒、煲汤。如果是凉拌就直接用热水焯一下,捞出控水。倒入生抽、糖、醋、芝麻油调成的酱汁,最后洒上点芝麻。

123 今天我给大家带来的是春季野菜吃法大全。喜欢吃野菜的朋友下面抓紧时间和我一起学习做野菜吃吧。

6

荠菜

说到芥菜,大家最喜欢用它包饺子了,和春笋、猪肉剁成馅包成饺子,没有其他馅料能比过它!

荠菜大概是最为人所知的野菜了。生命力强劲,大江南北的草地上都有不少它的踪迹。这个时候的最鲜嫩,等到细碎的荠菜花开起来的时候就老了,没那么好吃。

它本身带点涩苦味,不适合单炒,做汤、拌馅比较好,可以和花蛤或者年糕煮汤可以提升整个汤的鲜度。

TIPS:荠菜和芥菜这两种菜名字很容易搞混,它们其实差别很大,芥菜就是我们说的冲冲菜,适合凉拌。

7

苜蓿

它是一种三朵叶片的草,通俗点的名字加“草头”。它是阳春三月里最讨喜的时令小炒。碧绿的嫩叶在白酒的激发下把草本香发挥最大化,吃起来更嫩更香。

特别是在江浙沪一带,对草头的偏爱是很狂热的。不信?你去看看饭店菜馆的菜单上,关于草头的菜就有好几道。

煮汤时撒一把草头,或者腌渍后做咸菜配稀饭,或是包进糯米团里煎成饼,都有着它自己的风格。

8

蕨菜

蕨菜长于山间,三月里初生的嫩叶蜷曲着还未长开。犹如龙头、握紧的拳头,吃起来清脆细嫩,又特别滑润。

因为蕨菜具有浓厚的山村风味,受到人们的疯狂喜爱,它的做法很多可炒可凉拌,很多大厨将它做成如炒肉蕨菜的美味佳肴。

它凉拌起来也很简单,焯水后加上蒜泥、辣油、酱醋,就像吃粉条那样滑爽。用来炒腊肉也是一道无敌下饭菜,依旧脆嫩爽口。

9

马兰头

这种野菜几乎全国都有分布,尝起来有股特有的香味,并且非常清新,一般食用的地方是它的嫩芽。清明时节的马兰头是鲜嫩,也是食用马兰头的最佳时节。

马兰头的味道很浓郁有点微涩,更多的吃法是做成凉菜:马兰头拌香干。焯水后切碎,浇上芝麻油和香干丁加盐一拌,味道堪称一绝!

10

蒲公英

诶说到蒲公英我就想到周杰伦的“一起长大的约定...”,此时你脑海中会浮现出白花花的羽毛随风飘舞的样子,但今天说的是它的叶子啦。

我们一般拿它凉拌或者蘸酱生吃,西方人拿它做沙拉,清香又爽口。

开花前的时候最嫩,如果老了可以洗净晒干,用来泡茶,清热解毒。当然煮汤、炒蛋、包饺子这些吃法,也是可以的。

11

菊花脑

说到菊花脑,这可是南京人民最喜欢吃的野菜,它的口感类似于清凉油的感觉,入口清润微苦吃起来喉咙发凉。

我们吃的是菊花脑的嫩茎叶。到了开花的季节,就会结出黄色的花。带着菊科植物特有的芳香性挥发精油,菊花脑的味道清冽又提神醒脑。

它最经典的吃法莫过于菊花脑蛋花汤了,翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤,不仅满足食欲,貌似还有提神醒脑的用处呢。

除了煮汤,也可炒可凉拌可制馅~反正野菜的烹饪方法它都适合。

12

野蒜

这个野蒜长的跟葱很像,如果你喜爱葱那一定要尝尝这种野菜,虽然春夏都能吃到,但春天是最嫩最好吃的,像处理小葱那样,去掉根须就可以吃。

没有挖出来的时候,长得很像葱。长得像葱的部分,同时带有葱和蒜的味道,下面的小蒜头气味辛辣,除了鲜食,还能腌渍做小菜。

野蒜炒鸡蛋是我个人很推荐的吃法~将野蒜洗净后切碎和鸡蛋拌在一起,撒盐后炒散就好了。野蒜有股特殊的“葱香味”,它的“葱白”部分也比小葱的葱白味道更浓烈,总体就是更“香”一些。

也可以吃的火爆一些,和辣酱凉拌、猛火和肉丝肉片爆炒、做干锅虾干锅鸡的辅料等等。

123 今天我给大家带来的是春季野菜吃法大全。喜欢吃野菜的朋友下面抓紧时间和我一起学习做野菜吃吧。

13

面条菜

面条菜,是和荠菜一样的野菜,多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条而得名。相信很多河南的小伙伴都知道它,春天的嫩叶是面条菜最好吃的部分了。

面条菜在河南家常的食用方法很多,可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……

它还有一种特殊的吃法,那就是裹上一层薄薄的面粉和油以后上锅蒸,蒸完再拌上蒜末并调味一番就可以开吃啦!

看完上面这么多种野菜,其实脑壳还是有点晕,长得都好像啊很难区分...但总得来说它们口感都差不多,以清香为主略有苦味,而且越长越老,需要趁早吃。

它通用吃法不外乎几种:凉拌、清炒、炒蛋、煮汤(蛋汤最百搭)、做馅、烙饼。如果你还有新吃法,一定要告诉我哟。

公子再提醒宝宝们几句,野菜虽好吃,但路子还是很“野”。许多有毒植物的长得和这些野菜非常相近,要是没分辨不清很有可能误食中毒,所以还是不要自己摘,去市场买比较好。

野菜虽然营养丰富,但也会含有一些对人体有害的物质。最安全的方法就是焯水。清炒还是煮汤前,先焯水洗净。至于蕨菜最好焯的时间久一点。焯水还能去除本身苦味,口感也会变好。

最后再说一句,趁着春天还没溜走,赶紧多吃野菜吧~

- The End -

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